Glace à la fraise

Pour un bac d’ 1 litre de glace :

500 g de fraises

2 càs de jus de citron

150 g de sucre semoule

4 jaunes d’œuf

400 ml de crème liquide

Méthode de préparation :

Lavez et essuyez les fraises, équeutez-les.

Mettez avec le jus de citron et la ½ du sucre dans un grand bol et réduisez le tout en purée.

Dans un autre bol, travaillez les jaunes d’œuf avec le sucre restant jusqu’à obtention d’une mousse plus pâle.

Montez la crème liquide en chantilly dans un troisième bol.

Mélangez la purée de fraises et les jaunes d’œuf puis incorporez la crème fouettée.

Faites prendre 5 heures au congélateur ou mettre dans la sorbetière.

Bonne dégustation